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食堂冷庫安裝工程如何設計?


     食堂冷庫是酒店餐飲類領域不可或缺的一部分,可延長食品存放時長。一般來說,食堂冷庫的倉庫由兩部分組成:0-5°C庫溫的冷藏庫主要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷凍庫主要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產、速凍面點、黃油等。因此很多酒店餐廳、餐館、食堂逐漸挑選組裝冷藏冷庫或是雙溫冷庫。
     食堂冷庫在規劃安裝上有哪些需求特別注意的呢?


食堂冷庫的冷藏冷凍比例

不同單位的食堂冷庫運用需求不一樣,那對冷藏冷凍的倉庫劃分比例也是不一樣。根據高峰期(如夏日)的不同貯藏產品貨量的估算,這樣一來能夠更好地劃分冷藏冷凍部分比例。假如冷藏和冷凍倉庫不相鄰,那也能夠結合不同貯藏貨量要求來更客觀地確定倉庫用途。

食堂冷庫的機組裝備選型

制冷機組裝備選型是冷庫工程的核心,這很大程度決議了冷庫的運轉成效。食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫好各裝備制冷系統,這樣一來既能更好地發揮制冷保鮮作用,又能更方便地依據實際需求調控冷庫運轉。例如,食堂冬天沒有貯藏瓜果蔬菜需求的時分就能夠獨自關閉冷藏庫,節約運轉本錢。不過對于微型雙溫冷庫(如保鮮只占很小一部分的狀況),機組裝備選型上共用一套制冷機組也是可行的。
食堂冷庫的其他設備裝備

食堂冷庫除了機組裝備選型外,其他的如冷庫板厚度的選用、冷風機膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設備的選用等也需求依據倉庫實際狀況、客戶本錢預算等綜合針對性裝備。例如,考慮到食堂冷庫為保障充足的食材供給肯定會頻繁存取貨,那么為了降低開門后庫外溫度對庫內溫度穩定性形成的影響,所以一般建議客戶在冷庫門上能夠適當選用保溫門簾或風幕機。例如,食堂冷庫較大而進出貨需求用到叉車手推車的狀況,建議地上做獨自防水隔氣保溫+混泥土的形式或許地上保溫庫板上加鋪一層壓花鋁板的規劃等,然后延長冷庫的運營壽命。

另外,因為食堂冷庫多半會安裝在食堂附近,常容易存在積、病害蟲災、雜物鼠疫等現象,所以食堂冷庫管理人員一定要定時進行清潔和消毒。

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